Invitan restaurantes exclusivos, bares modernos y

hoteles elegantes

El mundo gastronómico, al menos visto de fuera, no deja de cambiarse: durante varios años la Costa Brava oficialmente ha sido la Meca de los gourmets. El restaurante El Bulli, cerca del pequeño pueblo litoral de Roses, entusiasmaba a visitantes de todo el mundo. Cuatro años consecutivos fue elegido como el mejor restaurante del mundo por la reputada revista londinense Restaurant Magazine. Este año, sin embargo, el restaurante Noma, de Copenhague, ha ‘destronado’ El Bulli, justo en el mismo año en que Ferran Adrià ha anunciado el cierre de su restaurante durante dos años a partir del 2012, para reorganizarse y desarrollar nuevas ideas. De todos modos, los gourmets no deben cambiar sus planes de viaje, ya que en la Costa Brava y sus interiores aún queda mucho para descubrir: tapas, anchoas y Cava – esto es sólo una pequeña selección de la diversidad culinaria que parece no tener límites en el noreste de España.De todos modos, los gourmets no deben cambiar sus planes de viaje, ya que en la Costa Brava y sus interiores aún queda mucho para descubrir: tapas, anchoas y Cava – esto es sólo una pequeña selección de la diversidad culinaria que parece no tener límites en el noreste de España.

Mar i muntanya

En los pequeños pueblos de pescadores se ofrecen delicias frescas del mar, en las idílicas regiones montañosas se encuentran estofados hechos con productos mediterráneos, y entre mar y montaña se producen vinos y cavas de primera calidad.
La boda de «mar i muntanya» es lo que los catalanes especialmente celebran en sus platos: con pollo con gambas, por ejemplo, o la variedad catalana de la paella con una mezcla de carne y mariscos. También gustan los platos que son dulce y picante a la vez, como carne de cerdo con melocotón.
Si los catalanes ya en casa cocinan de manera tan espectacular, tanto más deben sorprender los chefs de hoteles y restaurantes. De hecho, muchos de ellos saben combinar tradición y modernidad y ofrecen a sus clientes creaciones propias y menús innovadores bajo el lema de la «cocina de autor». Lo que crean es tan variado como excepcional. Se sirven desde tapas sencillas hasta nuevas variedades de «mar i muntanya», y no hay que terminar con la cocina molecular tan refinada y extravagante de un Ferran Adrià.
También la Guía Michelin debía reconocer la audacia de los cocineros jóvenes y la excelencia de los más experimentados en la Costa Brava. Durante los últimos años, ha distinguido un gran número de restaurantes con una o más estrellas. Tanto Joan Roca en Girona, al que el año pasado concedieron la tercera estrella Michelin, como muchos otros chefs en los interiores y la costa crean platos maravillosos a partir de productos frescos de la región. Todo esto sin caer en la trampa del localismo – los mejores platos locales se combinan con sabores exóticos en la cocina de fusión. Se juega con las tradiciones, se aprovecha la relación con el mundo oriental y se reinventan los clásicos del Mediterráneo con nuevos acentos, ideas e inspiraciones. En Cataluña, cocinar se considera un arte, y esto no sólo desde que Ferran Adrià asistió a la Documenta. El primer libro de cocina en una lengua románica fue escrito en catalán: «El Llibre de Sent Sovi». Se publicó en el siglo XIV y al menos desde entonces la cocina forma parte de la cultura catalana.

Filete o gambas flambeados con chocolate

No se sorprenda si un menú incluye un filete o gambas flambeados con chocolate. Se lo debemos al maestro surrealista Salvador Dalí, cuya pasión por la comida buena y abundante ha llegado a ser proverbial. Ya a los seis años quería ser «cocinera». Al artista brillante, con un estilo marcadamente personal, y genio del marketing, le encantaba el placer sensual de comer: «Todo lo que es comestible me exalta…» y «Se puede no comer, pero no se puede comer mal.» Uno de sus platos favoritos precisamente eran las gambas con chocolate.
A los gourmets, la Costa Brava no sólo les gustará porque los restaurantes de categoría con chefs famosos y un servicio extraordinario tienen precios bastante accesibles, sino también porque hay muchos restaurantes rurales que ofrecen verdaderas delicias a precios aún más económicos. También los vinos regionales, a pesar de su calidad indiscutible, aún son muy baratos en comparación con los competidores internacionales. En muchos restaurantes y hoteles se ofrece, de lunes a viernes, un menú de día con tres platos, agua y vino incluidos, a precios entre 9 y 19 euros. Los fines de semana y por las tardes hay que pagar un poco más y los menús muchas veces no incluyen las bebidas. Después de la cena, hay un sinnúmero de bares y chiringuitos para festejar toda la noche. Al fin y al cabo, ¡estamos en verano!

Viajes culinarios…

Viajes culinarios, de deporte o de cultura están de moda. La Costa Brava tiene mucho que ofrecer – también en lo que se refiere al alojamiento: hoteles rurales en antiguas masias cuidadosamente restauradas, de tres o cuatro estrellas y con zonas de Spa y bienestar, invitan a pasar unos días de tranquilidad en los interiores de la costa. Grandes hoteles de lujo en la costa, en cambio, ofrecen un servicio internacional y vistas maravillosas al mar. Pequeños hostales de dirección familiar convencen con un servicio muy personal y sugerencias fantásticas para excursiones. Además, en la Costa Brava nunca estará lejos de un campo de golf bien cuidado.
En las páginas Costa:Live encontrará nuestras sugerencias y recomendaciones en todo lo que se refiere a comer, beber, hacer fiesta y dormir en la Costa Brava y sus alrededores.

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